酸奶

用料:
1:2% 牛奶1升;
2:原味酸奶1小罐100克;
3:糖1大匙

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、牛奶放入不粘锅里(图1),置炉上开大火,煮滚待凉。但牛奶温度不烫手时,放入2和3料拌匀(图2)。将拌好的牛奶等份倒入4只杯子里。

2、取出 快煲电压力锅,加水到4杯线,然后将盛牛奶的杯子放入内锅(图3)。加盖选保温档(Keep warm),15分钟后,拔掉插头,这样静置10小时(晚上9PM-7AM)。
3、打开压力锅盖,取出做好的酸奶,冰箱冷藏几小时就可开吃了

Published in: on October 27, 2013 at 8:19 am  Leave a Comment  

快煲电压力锅

经验分享:
1.煮豆浆,排骨汤,鸡汤最好用“Soup”档,豆浆可选正常档(Normal)共45分钟,包括上汽时间。排骨汤,鸡汤可选用长程序55分钟。汤煮好后,最好等10分钟,然后再放气(会有喷气声音)打开锅盖。

2. 煮粥尤其是杂粮粥,我建议用手动档(Manual)50-55分钟, 如果豆子先泡好了, 只要30分钟就可以,这样粥比较糯。因为粥比较浓稠,一定要程序完 成后等10-15分钟,再转动阀到 “Venting”排气。有时比较急,等5分钟后, 我就放块小毛巾在阀边上,将阀转到 “Venting”5-10秒, 然后再回到“Sealing”, 如此几次,就减压了,粥不会喷的到处都是。

3. 这个锅可以一直保温,没问题。打开锅盖前保险其间,还是要先排气。我用过它的慢锅功能,第二天早晨起来,直接有新鲜煮好的甜品喝,很棒。。

 

小笋干

用料:
1:去骨蹄膀750克,洗净备用;
2:干笋煎75克;
3:橄榄油1大匙,葱2根切段,姜3片,八角1粒,丁香2粒。
4:绍酒1大匙,糖2茶匙,盐1/2茶匙,万字牌生抽酱油2大匙,草菇老抽酱油1.5大匙,头抽酱油1大匙;

做法:
1、干笋尖用淘米水泡24小时,洗净沥水待用。
2、蹄膀肉,切小块。放开水里烫2分钟,沥水冲洗干净。电压力锅选【煎炒Sauté】档,放橄榄油1大匙,炒香所有3料。然后放入蹄膀肉和笋尖翻炒1分钟。

3、然后依次放入所有4料拌匀,加盖选【手动Manual】档38分钟,启动程序。快煲电压力锅完成程序后,等5分钟,放气减压打开盖,选【煎炒Sauté】档,收汁至浓稠,即可。

红烧猪蹄

用料:
1:猪蹄3只1200克,请卖家切成小块,洗净备用;
2:橄榄油1大匙,葱1根切段,姜10克切片,八角1粒,丁香2粒,红糟1.5大匙;
3:镇江香醋2茶匙,冰糖1.5大匙,万字牌生抽酱油1大匙,草菇老抽酱油1大匙,头抽酱油1大匙,盐1/4茶匙,水4大匙。

做法:
1、电压力锅选【煎炒Sauté】档,放入猪蹄后注入大半锅开水,烫煮2分钟,捞出用冷水冲洗干净。
2、压力锅内胆洗干净,选【煎炒Sauté】档,放橄榄油1大匙,炒香葱姜、八角和丁香,放入红糟炒半分钟,然后放入洗净的猪蹄翻炒1-2分钟。

3、依次放入所有3料拌匀,加盖选【手动Manual】档40分钟,启动程序。
4、电压力锅完成程序后,等5分钟,放气减压打开盖子,再选【煎炒Sauté】档,收汁至浓稠即可。

冰糖蹄膀

用料:
1:蹄膀一包1600克,洗净备用。
2:葱3条洗净切段,姜片5片15克,料酒3大匙,万字牌生抽酱油4大匙,金兰老抽6大匙,冰糖1/4杯(60克),水4杯。

做法:
蹄膀放大锅里水开煮10分钟,捞出洗干净备用。 压力锅内胆洗干净,选【煎炒Sauté】档,放入所有2料煮滚, 然后放入蹄膀,加盖选【手动Manual】35分钟, 电压力锅完成程序后,等5分钟,放气减压打开盖子,捞出蹄膀,再选【煎炒Sauté】档,收汁至浓稠,浇到煮好的蹄膀上就可以开吃了。

酱排骨

用料:
1:猪肋排900克,温水洗净,沿骨缝切块备用;
2:葱一条洗净切段,姜片3-5片,八角一粒,桂皮指甲大一块;
3:绍酒1大匙,糖1.5大匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,金兰老抽1.5大,甜面酱3大匙,盐1/4 茶匙,水5大匙。
做法:
1、排骨沿骨缝切开,开水里烫煮1-2分钟,沥水冲洗干净。
2、快煲电压力锅,放入所有2和3料,然后放入排骨,加盖选手动档(Manual),30分钟,开煮。你可以走开去做别的事,真是很方便。

3、快煲电压力锅完成程序后,会响一下提示。我一般再等15分钟,放气减压打开盖,捞出排骨到一大碗中。
4、剩余汤汁倒入小锅里,置炉上,大火收汁至只有原汤汁的四分之一,将浓汁倒在排骨上,就可以上桌了

糖醋排

用料:
1:猪小排750g,温水洗净,斩成块备用;
2:绍酒1大匙,老抽酱油1.5大匙,万字牌生抽酱油1大匙,水1大匙,糖3大匙,镇江香出1.5大匙,盐1/2茶匙;
3:葱1根切段,姜切片5片;
4:生粉1茶匙加水1大匙拌匀;
5:1茶匙炒熟的白芝麻。

做法:
1、大汤锅放半锅水,置炉上开火煮滚,下排骨煮1~2分钟,沥水洗净备用。
2、所有2和3料放入电压力锅内胆里,放入排骨拌匀,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档27分钟。

3、电压力锅完成程序后,冷却5-10分钟,放气减压打开盖子。将汁倒入一不粘锅里,大中火收汁到1/3量,调中小火放入4料煮滚。将汁倒入煮好的排骨里拌匀即可食用了。

用料:
1:鸭子半只1250克,
2:陈皮3~4小块(7克),八角1~2粒,葱2根洗净切段,姜1小块10克去皮切片;
3:绍酒1.5大匙,万字牌生抽酱油(Kikkoman soy sauce)2大匙,金兰老抽酱油1大匙, 糖1.5大匙,盐1/2茶匙,水2大匙。

做法:
1、鸭子斩块洗净。大汤锅放半锅水,置炉上开火煮滚,下鸭块煮1~2分钟,沥水洗净备用。
2、所有2和3料放入电压力锅内胆里,放入鸭肉拌匀,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档30分钟。

3、电压力锅完成程序后,冷却10分钟,放气减压打开盖子。将汁倒入一小锅里,大中火收汁到1/4量,放入煮好的鸭块拌匀即可出锅食用了。

桂花糯米

用料:
1:鲜藕两节750克洗净备用;
2:糯米2/3杯,洗净用水泡半小时,小苏打1/3茶匙;
3:糖1大匙,糖桂花1大匙,蜂蜜2大匙,水1/4杯;
4:生粉1.5茶匙,水1大匙拌匀。

 

做法:
1、将藕节一端切下留作盖用,用水冲洗干净,灌入泡好的糯米入藕孔,一边灌,一边用筷子向内捅,使糯米填满藕孔。然后将切下的藕节一端原样盖好,用牙签固定。
2、蒋灌满糯米的藕放入电压力锅内胆里,加水到8杯线,加入1/3茶匙小苏打后盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档30分钟,启动程序。电压力锅完成程序后,再选【手动】档60分钟,启动程序。共90分钟。

3、电压力锅完成程序后,冷却15分钟,放气减压打开盖子。捞出糯米藕切片放一盘里。
4、小锅放入3料,置炉上开中火煮至滚,调小火放4料拌匀再煮滚。将糖桂花汁淋在藕片上即可食用

红烧

 

用料:
1:五花肉1000克,切1.5厘米方块,或用去骨蹄髈1000克,洗净备用;
2:绍酒1大匙,镇江香醋2茶匙,万字牌生抽酱油3大匙,金兰老抽酱油2大匙,冰糖25克。

做法:
1、肉切块后放水里泡20分钟沥水。将洗净沥水的肉放入电压力锅内锅里,然后放入所有2料,拌均匀,加盖选手动档(Manual),40分钟,启动程序。

2、电压力锅完成程序后,等5分钟,放气减压打开盖。
3、将肉连汁倒入不粘锅置炉上开大中火火,收汁,直至汁浓稠。就可盛出上桌了。

五味

用料:
1:新鲜鱼柳454克(我用的是Wild Haddock),1/2茶匙盐,1大匙生粉,白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟;
2:橄榄油1大匙,小辣椒1个去仔切茉(这个不用也可),蒜蓉1大匙,姜末1茶匙,葱花1大匙;
3:番茄酱1大匙,万字牌生抽酱油2大匙,香油1大匙,糖1.5茶匙,镇江香醋2茶匙,鸡精1/6茶匙;
4:香菜1颗洗净切小粒。

做法:
1、鱼片洗净沥水切片,加上剩余1料,拌匀冰箱腌20。将腌好的鱼片放入一浅碗里。
2、取出 快煲电压力锅附带的支架,放入内锅里,加水到2杯线,将盛鱼片的碗放上支架上,加盖选蒸档(Steam),4分钟,启动程序。
3、蒸鱼的空挡做汁。小号不粘锅置炉上开大火,加油1大匙,炒香剩余2料,关火后依次放入3-4料拌匀成汁待用。

4、快煲电压力锅完成程序后,等5分钟,放气减压打开盖,取出蒸好的鱼片,滗去水,浇上做的五味汁,就可以上桌了。

粉蒸排

用料:
1:肋排骨750克洗净沥水;
2:姜丝1.5茶匙,蒜蓉1大匙,台湾富记辣豆瓣酱1大匙,红腐乳一小块,万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙;
3:糯米1/2杯,大米1/2杯,花椒1/2茶匙,八角1粒,桂皮一小段约手指长。
4:水2大匙,葱花1茶匙。

做法:
1、排骨沿骨缝切开,放入一塑料袋里,加入所有2料拌匀,封口放冰箱腌2小时。
2、中号锅,置炉上开中火,放人所有3料,炒香至米粒微黄离火。冷却后拣去花椒、八角及桂皮不用,分几次用粉碎机将米打碎备用。具体操作见红糟粉蒸鸡
3、将腌好的排骨均匀裹上米粉,放入浅盘子里,加2大匙水到腌排骨的塑料袋子里,将腌汁均匀撒到裹了米粉的排骨上。

4、 快煲电压力锅附带的支架放入内胆里,加水到2杯的线。放上盛米粉排骨的盘子,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【蒸】档(Steam)45分钟,启动程序。
5、快煲电压力锅完成程序后,冷却5分钟,再慢慢移动排气阀排气,打开锅盖取出排骨,撒上少许葱花,就可以上桌了。

糙米饭

用料:
1:糙米(Brown rice)(360毫升)(用 快煲电压力锅的自带杯,1杯是180毫升的那种);
2:水适量,橄榄油1/2茶匙。

 

做法:
1、米洗净后放入 快煲电压力锅里,水加到锅的两杯线,然后放入剩余2料,搅拌均匀。
2、加盖选手动档(Manual),设置40分钟,启动升序。
3、快煲电压力锅完成程序后,等10分钟,放气减压打开盖,就可以开饭了。

秘制猪舌

用料:
1:猪舌头6条;
2:海盐1大匙,花椒粉1.5茶匙,糖1茶匙,生抽酱油1/4杯(我喜欢万字牌酱油);
3:水3杯,葱切段(2 根),姜切片(五片),丁香2-3粒,八角1粒,盐1/2茶匙,糖2茶匙,老抽酱油1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、将猪舌头洗净放一有盖盒内,海盐和花椒粉拌匀,均匀撒在猪舌头上面,然后加入2料中的糖和酱油,盖上盖放冰箱腌2天,间中翻一翻。。
2、 快煲电压力锅里,放入3料,然后放入腌好的猪舌,加盖选手动档(Manual),35分钟,开启。你可以走开去做别的事,真是很方便。

3、快煲电压力锅完成程序后,会响一下提示。我一般再等15分钟,放气减压打开盖,捞出煮好的猪舌头,趁热剥去外面白膜,冰箱冷藏几个小时后再切片食用。

圆银子羹

用料:
1:干银耳2朵;
2:干莲子一袋120克;
3:干桂圆肉一大把50克;
4:水适量,糖3/4-1杯。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、干银耳加半盆水泡4-5小时至软,洗净撕成小朵, 干莲子水冲洗洗备用。
2、晚上睡觉前,将泡好的银耳及莲子桂圆干放入 电压力锅内锅里,加水到9杯线。加盖选慢锅档(Slow Cook),调8小时,启动程序。你可以去睡美容觉了。

3、早晨,放气减压打开盖,放上糖3/4-1杯调味就可以了。很粘稠,味美。

白切鸡

用料:
1:小母鸡一只750克(Cornish hen),葱一条切段,姜2-3片;
2:葱2条,姜小块10茶匙,冷开水1大匙,盐3/4茶匙,鸡粉1/4茶匙;
3:橄榄油2-3大匙。

 

 

做法:
1、小母鸡去掉多余油和1料里的葱姜,放入 快煲电压力锅内锅里,加水到7杯线,加盖选手动档(Manual),3分钟,启动升序。
2、将所有2料放入粉碎机打成蓉。转入小碗里。
3、小号不粘锅置炉上开大火,加油2-3大匙,烧热浇到葱姜蓉上拌匀成汁待用。

4、快煲电压力锅完成程序后,等15分钟,放气减压打开盖,滗去水,将鸡放入冰水中,冰箱冰1小时,斩块浇上葱姜汁即可上桌了。

啤酒牛

 

用料:
1:牛肉1050克(这次买的是Stew beef);
2:橄榄油1.5大匙,葱2根洗净切段,姜1小块10克去皮切片;
3:西红柿1个110克,切小块;
4:啤酒1瓶375毫升,,万字牌生抽酱油2大匙,老抽酱油1.5大匙,糖2大匙,盐1/2茶匙。

 

做法:
1、牛肉放冷水里泡半小时洗净沥水。不粘锅,放1.5大匙橄榄油,置炉上开大火,炒香葱姜,下牛肉炒至焦香,放入西红柿块翻炒几下后,依次倒入4料离火。
2、将牛肉及汤汁倒入电压力锅的内胆里,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档45分钟,启动程序

3、电压力锅完成程序后,冷却15分钟,放气减压打开盖子。捞出煮好的牛肉保温。将汁水倒入原不粘锅里,开大中火收汁到三分之一的量。将牛肉倒入锅里拌均匀,即可盛出上桌了。

核桃蜜枣小米粥

用料:
1:小米 1/2杯,糯米1/4杯;
2:蜜枣 3-4个,生核桃仁一把。

 

 

做法:

将1料冲洗干净放入压力锅里,放入蜜枣和核桃仁,然后加水到6杯的线,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【粥】挡正常程序共35分钟即可。程序完成后,冷15分钟后,可慢慢手动排气,打开锅就可以,吃粥了。

Reference

Published in: on November 7, 2012 at 4:41 pm  Leave a Comment  

烤黑芝麻

350F  40 mins

Published in: on March 6, 2011 at 5:40 pm  Leave a Comment