泰妃椰香蛋塔

用料:

塔皮料:

1:低筋面粉1 ¼杯(1杯=250ml),牛油1/8杯(半条),水1/3杯。

2:牛油(Butter) 1/2杯 (1条),切片备用。

馅料:

3:浓椰奶1/2杯,牛奶1杯,糖1/4杯,炼乳3大匙,生粉1.5大匙。

4:蛋黄4个,打散备用。

5:细椰丝适量,装饰用。

做法:将1料拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。 用保鲜膜包起面团,静置20分钟。 将面团擀成长方形厚0.5厘米的薄皮,将2料放中间,将两头的面盖住牛油,周边捏紧。然后将面皮均匀擀大成长方形,四折后再擀开。再次四折后,用保鲜膜包 起放冰箱静置30分钟。

再重复一边上述过程后,将擀薄的面皮卷起。保鲜膜包起放冰箱静置30分钟。将面卷切成12份,每份沾点面粉,放蛋塔模里用两大拇指压成蛋塔模状的皮。小锅置炉上开小中火,放入3料拌匀煮至70-80摄氏度,离火冷凉后拌入4料拌匀成馅料

将馅料注入做好的蛋塔坯里。将烤盘放入预热至390F/198摄氏度的烤箱内,烤18分钟,盖上锡纸烤30分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。出炉趁热撒上椰丝。

爱心提示:冷的蛋塔可放350F/175摄氏的烘箱里烤5-10分钟,就跟新出炉的一样!

Reference

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Published in: on November 13, 2010 at 10:08 pm  Leave a Comment  

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